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怎么煎中药?必知:砂锅煎药好处多

砂锅煎煮中药的好处

煎煮中药,选择器皿是很重要的,熬药首选砂锅、瓦罐。接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅,最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发。传热快,散热慢,保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。北京军海癫痫病医院

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道。适用于小火慢熬。不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌,否则药材黏在锅壁,稍不留神就容易糊锅。中医专家提醒大家特别注意的是,千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素,容易与中药里的多种化学成分发生反应,产生毒副作用。

除此之外,煎煮中药还有哪些要求呢?煎煮中药的原则

中药的浸泡

因为中药大多为干燥的动植物,其细胞干枯萎缩,用凉水浸泡一段时间,药材变软,有效成分将更易溶解于水中。一般来说花、叶、茎、全草为主的药浸泡时间约30分钟;以根茎、种子、果、动物、矿物为主的药浸泡60到90分钟,浸泡水量以高出药面1~2厘米为宜。

中药的煎煮

一般来说每剂药煎煮二次,每次加水量约浸过2~3厘米即可。在煎药时火力的强弱有密切关系。一般在未沸前,火宜大,称为武火,使水尽快沸腾。沸后火宜小,防止溢出煎焦,称为文火,使水分慢慢蒸发,有利于有效成分的煎出。煎药的时间,一般第一次煎应在沸后煎20分钟,第二次或第三次煎应在沸后15分钟。焦糊的药应弃去,尤其是附子、乌头等毒药,煎干服用易引起中毒。

特殊药物的煎煮

凡注明“先煎”者必须单独先煎20分钟后,再将其他药物放入同煎。

“后下”者待其药物沸腾后,再分二次放入同煎,沸后再煎10分钟。

注明“冲服”、“泡服”者用煎好的药汁,分二次冲、泡服或遵医嘱。

如果你对煎煮中药不够了解,应要咨询相关的医生。

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