腐竹能炖什么一起吃

　　文章目录北京军海癫痫病医院

　　二、腐竹的营养价值

　　三、如何挑选优质腐竹

　　腐竹能炖什么一起吃

　　1、腐竹能炖什么一起吃

　　腐竹玉米马蹄汤。材料:玉米,马蹄6个,猪骨500克,腐竹3条,鸡1只,胡萝卜半个。

　　做法:

　　1.1、玉米斩成小段,马蹄削皮切片,胡萝卜削皮切片,猪骨飞水。

　　1.2、腐竹折成小段,用凉水泡软备用。

　　1.3、鸡清洗干净后,放进开水锅里浸熟;撇干净浮沫。

　　1.4、捞起鸡,把猪骨,马蹄,玉米,胡萝卜放进锅里,大火煮开后,转中小火煮。

　　1.5、放进泡软的腐竹,煲10分钟就关火小儿癫痫p>

　　1.6、放点盐调味就可以,很清甜的一锅汤,稍冷却后把上面的油撇走。

　　2、腐竹宜搭的食材

　　2.1、带鱼 带鱼营养丰富,有补虚、解毒、止血的功效,腐竹和带鱼搭配,补钙效果很好。

　　2.2、西芹 腐竹和西芹搭配,可以抗疲劳

　　2.3、白萝卜 腐竹和白萝卜搭配,可以促进消化。

　　2.4、猪肝 腐竹和猪肝搭配,可以提供人体免疫力

　　3、腐竹不能和什么一起吃

　　3.1、蜂蜜 腐竹跟蜂蜜一起搭配,会造成腹泻,有损听力。

　　3.2、葱 腐竹和葱搭配不利于钙的吸收。

　　3.3、菠菜、竹笋等 腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收,如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高。但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响,也是可以一起食用的。

　　腐竹的营养价值

　　腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎,虽然是豆制品,但是它的营养价值要远远高于其他豆制品,并且营养比较均衡,可以说是人们理想的保健食品了。那么它的营养价值都表现在哪里呢?

　　1、蛋白质含量高。众所周知,蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素,缺少蛋白质,我们的身体也会虚弱很多。

　　2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用,不仅能提神心脑,还有提高记忆力的功效。

　　3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的作用,对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病,保护心血管功能的正常运行。

　　4、大豆皂苷。能抗炎、抗溃疡。

　　5、钙质。能给人体补充钙质,促进骨骼发育,防治骨质疏松。

　　如何挑选优质腐竹

　　腐竹口感独特,并且营养价值很高,有"素中之荤”的称号,是老少皆宜的保健佳肴,并且可与多种食材搭配,无论是凉拌、红烧还是炒菜、做汤都有着令人意想不到的惊喜。但是这些都有一个前提,必须是优质腐竹才能够做到。那么如何挑选优质腐竹呢?

　　1、观其色。腐竹的颜色多为麦黄色切带有淡淡的光泽。而劣质腐竹则颜色会偏暗一些,还有可能色彩分布不均匀。

　　2、光检法。在光照下仔细观察,好的腐竹我们可以观察到它有一丝一丝的纤维组织,断面会呈现蜂窝状,空心。

　　3、闻气味。腐竹因属于豆制品,所有会有豆香味。没有气味或是有其他气味的,都不应该购买。

　　4、用水泡。将腐竹买回家之后,掰一小段浸泡,观察水的状态,呈淡黄色且不浑浊为佳。

　　并且好的腐竹,在经过温水的浸泡之后,用手撕会有一丝丝的现象存在。要注意的是,泡腐竹的水,最好是温水或者冷水,开水泡过之后,是很容易碎掉的。

创建时间：2020-07-07 14:38:25

难度:初中水平

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