再鲜不过黄花鱼 冬季养生吃起来—养生网中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识100个养生小窍门

　　黄鱼又名黄花鱼，鱼头中有两颗坚硬的石头，鱼脑石，故又名石首鱼。黄花鱼有"大黄鱼”和"小黄鱼”之分，大黄鱼肉肥厚略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜刺稍多。北京军海癫痫病医院

　　黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及产后体虚有良好的疗效。

　　常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

　　黄花鱼1条、葱1段、姜3片、蒜6瓣、花椒适量、大料2朵、香叶2片、桂皮半块、白糖2小勺、米醋适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量

　　4.煎好鱼后，倒入锅中1小碗水，放入调料,加盐、白糖、料酒、米醋，小火焖三十分钟

　　黄花鱼一条、大蒜几瓣、小葱一棵、红烧酱油少许、老醋少许、料酒少许、盐少许、姜几片、淀粉少许

　　6.大火烧开，加姜片，大蒜片，大火开10分钟改小火慢炖，这时候加老醋，料酒

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　　大黄鱼400克、料酒50ml、绿豆粉、玉米粉各50克、食用油600ml、番茄沙司50克、糖一汤匙、生抽15ml、盐1.5茶匙、醋15ml、葱姜蒜15克、水淀粉一小碗、白胡椒粉适量、鱼露（选）适量、清水130克、青豆一把、玉米粒一把

　　1.将大黄鱼去鳞去脏，洗干净擦干。将鱼放在案板上，鱼身每隔三四厘米切平刀至鱼骨。

　　2.鱼肉浇上35ml料酒、适量鱼露，蘸一茶匙盐、适量白胡椒粉，插上姜片腌制十分钟。

　　3. 去姜片，鱼身裹绿豆粉抓一下，可加入水绿豆粉成糊，之后再裹一层玉米粉，整条鱼裹均匀，特别刀割过的切口也是抹粉（以防煎制时粘连），腌制一会儿。

　　4.锅中倒入600克食用油，油烧至7成热。一手提鱼尾，一手用大勺淋油，使鱼身稍定型，花刀处鱼肉张开。

　　5.然后整条鱼入油锅。为了保持造型可用勺兜一下鱼尾使其转身，能趴在锅里。将热油淋在鱼身各处，定型后然后小火慢炸。五成油温炸约10分钟后再次大火将油温升高。八成热冲炸20-30秒，使鱼身酥脆。捞出沥油。

　　7.锅中调入50克番茄沙司、130克清水、15ml料酒、15ml生抽、一汤匙糖、半茶匙盐、些许鱼露，略炒。

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　　5.放入黄花鱼，再次沸腾后转小火，炖至汤汁乳白色。（平底锅不好炖汤，我将它换成了炒锅）

　　4.锅里加入适量清水、大火烧开后、放鱼隔水蒸10-15分钟、鱼蒸好后倒掉鱼汁(能有效去除腥味)

　　鱼蒸好后的汁最好倒掉、能有效去除腥味 。蒸鱼的时间按鱼的大小而定、用筷子在鱼身上掐透鱼身就熟了。没有蒸鱼豉油可用生抽替代。