笋干红烧肉+蕨菜红烧肉+棱角红烧肉+无水蘑菇红烧肉

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笋干红烧肉

　　材料：

　　五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、开水、盐。

　　做法：　

　　1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份

　　2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

　　3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。

　　4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！

蕨菜红烧肉

　　材料：

　　五花肉、蕨菜、金针菇、葱段、姜片、冰糖、料酒、酱油、盐。

　　做法：

　　1、五花肉切成3厘米的块

　　2、蕨菜要提前泡12个小时，如果发的效果不理想，再用开水煮5－10分钟。

　　3、锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要不停地炒，以免粘锅。

　　4、在锅中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大约要八分钟。

　　5、放入料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。

　　6、往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，盖上锅盖。

　　7、炖一个小时，肉烧到七成熟，放入蕨菜和洗好的金针菇，根据个人口味加盐。

　　8、汁收干，盛盘。

棱角红烧肉

　　材料：

　　五花肉、棱角肉、姜、蒜子、香葱。

　　做法：

　　1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。

　　2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。

　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。

无水蘑菇红烧肉

　　材料：

　　猪五花肉、口蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱

　　做法：

　　1、将五花肉切成块，加入姜、酱油、啤酒腌制片刻；

　　2、坐锅点火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、葱段、西红柿翻炒，煸炒过程中逐渐加入啤酒，再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味，加入蘑菇、洋葱、鹌鹑蛋，转入电压力锅压10分钟左右，出锅放入炒锅中，和青红椒一起翻炒收汁即可。

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