味精高温加热会有毒吗,味精在多高温度下有害

味精高温加热有毒。 北京军海癫痫病医院

味精在120摄氏度以上有害。

味精中的谷氨酸钠成分在120摄氏度的时候即会发生质变，形成有害物质，所以，在加热食物的时候，不建议长时间加热味精，也不建议在食物温度很高的时候放味精，以免对人体产生危害。

视情况而定。

1、如果加热的温度不是很高，没有超过100摄氏度的话，味精对人体不会产生太大的危害。

2、如果加热的温度很高，达到了120摄氏度以上，则味精中的谷氨酸钠成分容易转变为焦谷氨酸钠成分，焦谷氨酸钠有一定的毒性，长期堆积在人体内容易导致人体血压升高、影响人体对钙镁锌的吸收，使人出现心慌心悸等不适反应，影响人体健康。

味精吃多了不好。

味精中含有很高浓度的谷氨酸钠成分，谷氨酸钠成分摄入过多会影响人体对钙镁锌等元素的吸收，导致人体出现营养不良的症状，影响人体健康。且味精中的钠成分会影响人体的血压，导致人体患上高血压和水肿等疾病。所以味精不宜多吃。