当前位置:首页 > 四季养生 > 正文内容 >

孔雀开屏武昌鱼的做法

时间:2022-05-15 来源:养生一点通网 点击:686次


孔雀开屏武昌鱼的做法

【 - 鱼的养生】

在经济腾飞的今天,越来越多的人去追求“口舌之快”,而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情,但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”,你可以跟我学做孔雀开屏武昌鱼

2.12从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟

3.21此时准备其他辅料。葱姜且丝,再另外切葱段和姜片

4.小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段

5.盘子底部铺上葱姜丝、姜片,也可垫一两个葱段

6.将切好的武昌鱼放在盘子上,顺一个摆条,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状

7.摆上装饰用的青红椒,滴少少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟

8.鱼出锅后,倒掉盘子中蒸出的水,倒上蒸鱼豉油,滴极低美极鲜味酱,撒上小葱末,浇上热油,即可食用啦

孔雀开屏武昌鱼理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。

Ys630.com相关知识

大家喜欢吃清蒸鱼吗,又有营养又不用担心热量过高。最重要做法简单,不管是小孩还是老人都挺适合的,作为宴客菜,清蒸鱼也会是一道不错的宴客菜。但是要稍微改刀一摆盘,一道惊艳的美味鱼就可以上桌了。这就成了孔雀开屏鱼,虽然还是清蒸鱼,但是改变了形状,更赏心悦目,吃起来也更方便,作为节日宴客菜,肯定会赢得不少夸赞的,一定会让亲人和朋友很开心你对亲人和朋友在重视的。下面一起看看孔雀开屏鱼的做法大全。

一烹制材料

主料:乌头鱼(1尾,450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)

调料:油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)

二烹制工艺

1、乌头鱼洗净切去头和尾,从鱼身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。

2、姜和蒜都切成片,葱切成段,指天椒切成圈;干香菇用清水泡发,切成条状。

3、先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中,然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中,最后洒上指天椒。

4、将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。

5、烧开锅内的水,放入乌头鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。

6、取出蒸好的乌头鱼,淋上2汤匙热油,即可上桌。

三提醒

1、乌头鱼的脊骨一定要切断,才能将鱼身摆成扇形,切时应保持鱼腹相连,不能切断。

2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等,可以架空鱼身,使其清蒸时受热均匀,鱼肉更为鲜美嫩滑。

3、蒸鱼豉油的鲜味浓,色泽较淡,多用来清蒸海鲜或鱼类,不宜用生抽或老抽来蒸鱼,前者味道会偏咸,后者色泽会发黑。

4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油,此法可使鱼肉鲜美多汁,还不会太干身或肉质发柴。

5、乌头鱼体形较小且呈圆形,最重不超过一斤,它的全身只有一条脊骨,肉多骨少,肉味鲜美,很适合老人小孩多食。

孔雀开屏鱼是春节节日年菜,还有寓意呢?一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,什么是小儿失神癫娴不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。更能让我们很有面子,其实就是清蒸鱼换了个模样啦,也早已不是啥新鲜做法,但是不管什么时候,学会做的话,这绝对是一个简单好做的宴客菜。

独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。十一即将到来,你是否也想家?想念记忆中妈妈的饭菜味道?但是每年的节假日并不多,只有你自己学会做菜了,才能够经常尝到妈妈的味道。那么,下面就请跟着小编一起来学一下如何做好孔雀开屏鲈鱼。

2.1姜切丝,葱切丝和鱼一起放容器中,倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。

3.2切掉鱼头鱼尾,鱼身部位从背部向腹部切,不要切断。

4.1上蒸锅蒸8分钟(小点鱼的6分钟就可以了),关火后2分钟再掀盖取出(此为虚蒸)倒掉多余汤汁。

5.2将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势。

6.锅内放油烧热,爆香葱姜后取出不用,倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺,(此料不需另外加工,口味即可胜似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油)。

7.最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上,鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可。

平时嘴馋的时候,一定非常想吃一些美食,那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍,自己可以动手做一下这道孔雀开屏鲈鱼

幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关剁椒孔雀开屏鱼这道菜的做法吧。

2.12鱼鳃下一指处开条口子,用手轻轻触摸,找到一条腥线,小心拽出,反面亦然

3.21用盐码遍鱼身,腌制一小会儿

4.1腌制半小时以上

5.2再用些盐加些许花椒粉继续码遍鱼身腌制

6.剁下鱼头鱼尾,中段切口,但不要切断留下靠鱼肚皮那节子

7.将切好的鱼码盘

8.1铺上剁椒酱和切碎的青杭椒圈还有葱丝,再浇上剁椒汁、啤酒和味极鲜

9.2铺上姜片

10.上锅,大火6-7分钟,关火,再焖两分钟

11.揭开锅盖,香气袭人

12.去掉蒸烂的葱丝换上新鲜青翠的葱丝,点缀一下

13.上桌

也许你在大酒店吃过剁椒孔雀开屏鱼,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。

自己动手做菜,确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到,下面介绍孔雀开屏喜迎宾的做法,自己动手做起来

2.黄瓜洗净切成象眼片,用细盐、味精、白砂糖、白醋浆制片刻,黄瓜头雕成孔雀头备用。

3.松花蛋去壳备用。

4.松花蛋用细线分割成六片备用。

5.摆盘:1、将黄瓜片沿盘边码放成弧形。2、将加工好的松花蛋,顺着黄瓜缝隙码放成扇形。

6.3、将加工好的圣女果码放在黄瓜片中心。4、将两片对切,妆点孔雀翅膀。5、将黄瓜制作的孔雀头就位即可。

7.上桌时配上用六月鲜、味精、香醋、白砂糖配制的作料即可。

8.《孔雀开屏喜迎宾》拼盘成品图。

现实生活中,会做菜的男人不多。但有了孔雀开屏喜迎宾的完成攻略,男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜,中医治疗癫痫怎么样你们的感情必然得到前所未有的升华。

开屏武昌鱼简介

开屏武昌鱼是湖北省的汉族传统名菜。此菜制作将筷子从武昌鱼口中伸入,绞出鳃、内脏,打鳞,剁出头尾,再从鱼背部下刀,横切成0.7厘米宽,腹部相连的连刀片。

做开屏武昌鱼放什么调料

1、准备好材料。

2、切好姜丝,辣椒段,葱花。

3、将武昌鱼去尾,去鳍,去头,在鱼身侧鳍的位置将鱼头切下;

4、将处理好的鱼段冲洗干净后,加入少许盐,料酒,姜丝腌渍5分钟左右入味。

5、将鱼放入盘内小心地摆好,呈扇形,在鱼身中间摆上鱼头。

6、锅内加水烧开后,把鱼放入,蒸到鱼肉完全变白,鱼眼突出即可。

7、蒸好的鱼取出,摆上辣椒段做装饰,撒上葱花。

8、鱼提前腌渍过了,只要再加点蒸鱼豉油就可以。

9、锅内加入适量油烧热后,会有白烟冒出,关火,浇在葱花上,葱香味顿时冒出,一道菜就完成了。

开屏武昌鱼的常见做法

开屏武昌鱼做法一

1、选鱼,一般需要的鱼在一斤二两左右, 太小, 没肉, 没吃头; 太大, 肉老了, 口感不好;

2、处理鱼,大多数鱼中腹部有黑色内膜, 一定要去掉, 然后在背上化几刀或解刀成需要的块, 以便入味;

3、腌鱼,将鱼用少量的盐, 料酒, 生姜和大葱段腌制, 约十五分钟就可以了;

4、蒸鱼,要等锅中水烧开后, 再放入其中蒸,一斤二两的鱼一般大火需蒸制八分钟, 再关火不开盖焖二分钟;

5、调味, 鱼蒸好后首先要将其中的水滗出来,因为蒸鱼里的水很腥;趁热淋点蒸鱼豉油或美极鲜, 再加入大葱丝和小葱, 用炸过花椒油浇在上面呛一下, 让葱味散发香味。

开屏武昌鱼做法二

1、活武昌鱼一条,处理干净后头尾各切一刀, 切断;

2、中段用刀从背上切成片,鱼肚的部分相连;

3、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒,拌匀腌渍15分钟;

4、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型;

5、放入已上汽的蒸锅,蒸8分钟左右,关火后不要马上揭盖,再焖上两分钟即可;

6、蒸鱼的时候,将大葱切成丝,小葱切末备用;

7、将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,淋上蒸鱼豉油;

8、将准备好的大葱和小葱放入鱼的中部;

9、锅中加入适量的油, 下入姜丝和花椒煸炒;

10、煸炒香后沥去杂物将热油泼在葱花上;

11、尾部装饰点蟹籽装饰即可。

开屏武昌鱼做法三

1、将武昌鱼去鳞,去鳍,切掉鱼头和鱼尾,顺着鱼头处的刀口,将里面的内脏掏出,最后将鱼清洗干净。

2、从鱼的背部将鱼切成均匀的宽条,鱼肚部分不要切断。

3、将切好的鱼放入盆中,加入切好的姜片和葱段,盐、料酒、白胡椒粉,用手轻轻揉搓,让其充分入味,腌制15分钟。

4、鱼腌好后取出,将鱼一片一片地摆在盘中,呈一个扇形,鱼头摆在中央,鱼尾不用,将切好的小葱花和辣椒圈铺在鱼身上。

5、锅内倒入清水,大火烧开后,将鱼放入,淋入蒸鱼豉油,大火蒸8分钟关火,山东那家癫痫病医院好不打开盖子,继续焖2分钟取出。

6、锅内倒入香油,烧热后淋在鱼身上即可。

开屏武昌鱼的食物相克知识

武昌鱼+羊肉:影响营养素的吸收

说起武昌鱼,相信大家都有所熟悉吧,武昌鱼是我们经常吃的一种鱼肉,营养价值高,而且还可以补充丰富的蛋白质和矿物质,对于促进消化提高免疫是有好处的哦,来看看开屏武昌鱼的做法。

开屏武昌鱼

开屏武昌鱼所需材料

主要食材武昌鱼、甜红椒、盐、生抽、葱

开屏武昌鱼的做法

1、武昌鱼宰杀,去内脏、磷后清洗干净;葱、甜红椒清洗干净,切丝。

2、将武昌鱼切成连刀片,用盐腌渍10分钟。

3、入蒸锅蒸8分钟,取出撒上葱丝、甜椒丝,浇上热油,加入调料即可。

开屏武昌鱼的功效与作用

这道菜鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,食用后容易消化,能补充人体所需的各种维生素和矿物质,对贫血症、低血糖和高血压有一定的食疗作用。武昌鱼具有补中益气、调治脏腑、开胃健脾、增进食欲的功效。甜红椒具有促进消化、健胃、利尿、明目、提高免疫力的功效。这样的一道美食具有补气养血的作用,而且还可以开胃促进食欲的哦,对于利尿祛湿啊或者是养肝明目是不错的选择呢,而且还可以有增强免疫力的功效和作用的哦。

开屏武昌鱼的具体的做法大家都学会了吧,武昌鱼具有丰富的维生素和矿物质,不仅可以补充营养,味道鲜美提高免疫力促消化,同时还可以缓解失眠,是不错的养生选择,大家不妨试试吧。


说起武昌鱼大家一定不是很陌生的吧,扁扁的身材,感觉胖胖的,其实里面都是肉肉哦。有丰富的蛋白质和钙质,而且还容易消化和吸收,经常吃些肉类可以补充脑力,HIA可以健脑益智。

开屏武昌鱼

开屏武昌鱼所需材料

主要食材武昌鱼、甜红椒、盐、生抽、葱

开屏武昌鱼的做法

1、武昌鱼宰杀,去内脏、磷后清洗干净;葱、甜红椒清洗干净,切丝。

2、将武昌鱼切成连刀片,用盐腌渍10分钟。

3、入蒸锅蒸8分钟,取出撒上葱丝、甜椒丝,浇上热油,加入调料即可。

开屏武昌鱼的功效与作用

这道菜鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,食用后容易消化,能补充人体所需的各种维生素和矿物质,对贫血症、低血糖和高血压有一定的食疗作用。武昌鱼具有补中益气、调治脏腑、开胃健脾、增进食欲的功效。开屏武昌鱼此菜具有补中益气、开胃健脾、促进消化、利尿、明目、提高免疫力的功效。这样的菜肴十分鲜美,而且还可以有调理脾胃的作用,健脾养胃的同时还可以利尿明目的哦,是不错的促进食欲改善贫血。增强体质的好选择哦,大家平时的时候可以经常食用呢。

关于开屏武昌鱼的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常食用的话不仅可以补充丰富的营养物质,而且还可以具有清热解毒,降血压的作用,开胃健脾促进食欲补血降压,大家不妨平时的时候吃一些营养价值高。


鱼含有的营养元素丰富,而且对人体各方面都是有着很好的帮助作用,所以长期吃鱼是一个放心之选,但是对鱼的选择也是要注意不能随意进行,不同的鱼的营养元素上也是有着很大区别,所以选择的时候,也是可以根据自己的需求进行,使得身体得到很好改善,那武昌鱼的做法都有什么呢?继发性羊癫疯病的病因?>

对武昌鱼的做法都有什么呢,也是很多人不太了解的,所以在选择它的时候也是要注意对它的认识,这样在制作的时候,也是知道该如何用最佳,利于身体健康发展。

武昌鱼的做法:

家常红烧鲳鱼

材料:鲳鱼1条,大蒜1瓣,姜1小块,小葱1棵,辣椒1个,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,淀粉10g,白糖5g

做法:

1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀

2.加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻

3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

4.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

5.炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油

6.锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

7.再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中

8.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可

通过以上介绍,对武昌鱼的做法也是有着很好了解,所以对这样鱼制作上,都是可以选择以上的制作方法,不过要注意的是,对这样鱼制作上,火候也是要掌握好,否则会使得鱼在口感和各方面上,都是有问题,这点也是要注意的。

每种鱼的名字肯定都是有来源的,就像这种鱼叫武昌鱼也是有原因的。从外观上看,武昌鱼有着扁扁的身子,但是关键是这种鱼的肉质细腻,制作好后味道非常好。所以很多人都喜欢吃这道菜,而且这种鱼对于养血和营养不良的人来说是很补的食物。所以,要是身体贫血或者身体不适的话,可以吃些武昌鱼来补补。

武昌鱼有很多种做法,关键看每个人喜欢什么烹饪手法。有些人喜欢红烧的,有些人喜欢清蒸的,还有些人喜欢生着吃的。那么下面就要为大家介绍红烧武昌鱼的制作方法,希望大家能够学会。

1. 杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。

2. 锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。

3. 爆香后倒入大概两大勺量的老抽。

4. 然后倒入两碗清水。

5. 将汤汁大火烧开。

6. 放入洗净的武昌鱼。

7. 倒入少许白糖。

8. 鱼烧开后倒入少许料酒。

9. 加盖后中火将汤汁收干(不用太干,留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃)。

10. 出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。

11. 然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。

小贴士

1.用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮2.放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来,3.烧鱼时火不用太急,有句古语叫"千滚豆腐万滚鱼",意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。

这些就是红烧武昌鱼的做法了,如果是第一次做红烧武昌鱼的话,建议在放调料的时候不要放太多,那样会掩盖鱼本身的鲜味。同时也要有足够的时间来慢炖武昌鱼,这样味道会进入的更多,烧出来的武昌鱼味道才会更好,还望大家在做菜的时候总结出自己的经验。

感谢阅读网饮食养生频道的《孔雀开屏武昌鱼的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。


养生一点通网(jkcp.djqid.com)告诉您:身体是革命的本钱 健康生活 爱护自己