【卤肉不发黑的窍门】_做法_制作技巧

有时做为家中制做而言，在做卤菜的情况下，卤菜色调不好看，看起来变黑，那样做出去的卤菜会影响胃口，实际上要想把卤菜做的色调较为漂亮，有明亮的色调是有方法的，重要就取决于糖色，糖色最好挑选老冰糖，自然还可以挑选白砂糖，用老冰糖的益处便是作出的卤菜色调非常的洪亮，自然生抽应当挑选好一点的生抽。 北京军海癫痫病医院

卤菜不变黑的小技巧

要想卤菜色调漂亮，有灯色，不易掉色，在做卤菜的情况下，炒糖这步是重要，多放些白砂糖（最好绵糖）文火熬至起白沫子，随后倒进开水，用这一水做卤菜确保色调有光泽度，不褪色。

别的流程不会改变，卤菜的生抽应选好一点的，并且在卤的情况下放些老冰糖，不必担心会太甜，由于炒糖的情况下这些糖被高溫以后是沒有清甜味的了，并且会略苦。

<原发性癫痫怎么治疗strong>卤肉的做法

原材料：生猪肉500克、麻椒、八角、米酒、酱油、生姜、辣椒干。

1、五花肉清洗切片，用小量的盐腌渍5分鐘上下。

2、锅中放小量油，烧至七成热，放进腌好的肉粒，煎至淡黄。

3、添加调料炒出香味，再放些米酒、酱油，炒匀后加些盐，煮开肉。

4、锅中的水焯滚之后转文火，煮至肉烂进味就可以出锅了。

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卤菜的作用与功效

1、作用

提升胃口，有利营养成分。酱卤调味料大多数具备健脾开胃健皮健裨，助消化温胃等作用。因此 应用酱卤原材料，除开考虑身体对蛋白及维他命等的要求外，还能做到健脾开胃，提升胃口的目地。与此以外，也有减轻精力疲惫、改进营养性贫血、养颜美容、补气血、润肺、补血补气、消肿、补肾阴、补肾阳的功效。

2、忌讳群体

减肥瘦身群体不适合服用卤菜。

3、适合群体

除减肥瘦身群体外，一般群体皆可食卤菜。

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