牛百叶怎么切 -

去饭店的时候大家总是能看见餐桌摆放的牛百叶总是那么赏心悦目，它切的规则非常完整，也是非常好看的，那大家在家自己做牛百叶的时候应该怎么切，是不是就是跟切土豆丝一样左一刀右一刀随便切切呢？当然是不是的，牛百叶这种东西切起来非常讲究，他的做法比较种类繁多，吃起来也是别具一格，有些人喜欢凉拌，有些人喜欢吃红烧，有些人喜欢烧汤，但是，最重要的还是应该如何把他切下来，怎么才能让他入味，今天就给大家讲讲牛百叶的切法。 北京军海癫痫病医院

  1.

切法

将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，先顺牛百叶缝(大概4-6片)切好,在横切成5厘米长的细丝。

  2.牛百叶食用

哪些体质的人适宜吃牛百叶？

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质。

哪些人不适宜食用牛百叶？

消化系统疾病，内分泌系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病患者，婴儿，幼儿，老人，久病体虚人群。

3.发丝牛百叶的做法

1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干净后，随冷水下锅，煮至断生取出。

2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。

3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。

4.炒锅放在火上，放入生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。